Thịt thăn ngoại bò Úc là phần thịt nằm ở phần cuối của dẻ sườn mỗi bên con bò, đặc trưng của phần thịt này là mềm, mỡ xen hợp lý trong toàn cây thăn. Ở trên cùng cây thăn có một lớp mỡ dầy, chắc nhưng không gây, không nồng. Nếu thực sự hâm mộ mùi thơm bơ của mỡ bò cho món Steak thì đây là một lựa chọn cực hấp dẫn, thuyết phục

Có nhiều quan niệm cho rằng thịt bò có hàm lượng chất béo bão hoà cao là nguyên nhân chính gây hàm lượng cholesteron trong máu cao. Trên thực tế, thịt Bò Úc có hàm lượng chất cholesteron rất thấp so với các loại thịt Bò khác. Do điều kiện chăn nuôi chủ yếu từ nguồn thức ăn giàu năng lượng, cân bằng về mặt dinh dưỡng với thành phần chủ yếu làm từ các loại hạt ngũ cốc chiếm tới 70% nên thịt Bò Úc lượng nạc rất nhiều, ít mỡ bao phủ bên ngoài và đạt được độ mềm, ngọt mà thịt Bò ở những nước khác không thể so sánh được.

Cách dùng

Với đặc tính của vị trí phần thịt (nằm gần mông và dẻ sườn cuối) nên thịt mềm, mỡ dầy ngậy nên rất thích hợp với các món Steak, nướng, lẩu, xào hoặc áp chảo .